人生志说起来，竹笋应该是文人最喜爱的一种食材。苏东坡有诗云，“宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹”。苏轼作为文人中的超级吃货，对笋可是情有独钟。其实，历代诗人中，有几个不爱竹，不爱笋的。
为了食笋，大家都会对食材评价一番，显得自己的眼光独到。笋是品质高尚，那么自己吃笋也就显得特别风雅。
1. 《笋》，蒋华子
在宋代诗人蒋华子眼里，笋就像年轻人一样，时机一到，就会崭露头角，出人头地。他在《笋》一诗中写到：
头角崭崭露，江南四月时。
定应孤竹子，未脱老莱衣。
怒长搘苔石，旁行过棘篱。
不来能几日，渐学翠鸾飞。
“头角崭崭露，江南四月时”，地点在江南，时间定在四月，新笋开始崭露头角。“ 怒长搘苔石，旁行过棘篱”，这个时候，不管是苔石，还是棘篱，都无法阻挡它。
“不来能几日，渐学翠鸾飞”，这句诗，让我们想起诗仙李白那句著名的“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里”，总之，新笋是要像鸾一样飞上九霄。
是不是很有年轻人的气势？
2. 《同刘侍郎咏笋》，徐光溥
以道教的眼光来看，新笋的茁壮成长，充满了仙境色彩。它就像仙人的法术一样，快速成长，直达仙境。唐代诗人徐光溥在《同刘侍郎咏笋》中写到：
迸出班犀数十株，更添幽景向蓬壶。
出来似有凌云势，用作丹梯得也无。
“迸出班犀数十株，更添幽景向蓬壶”，新笋就像犀牛角一样神奇，它直通仙境蓬莱，成为蓬莱仙境的一处幽景名胜。“出来似有凌云势，用作丹梯得也无”，它一出土就有凌云之势，我们把它作为通往仙境的丹梯亦无不可。
这样，我们的新笋就有了传奇色彩！
下面可以品尝品尝了。
3. 《食笋》，白居易
首先品尝新笋的是大诗人白居易。白居易，用现在的话说，他是一个标准的小资。他喝的酒是“绿蚁新醅酒”，喝的茶是“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”。那食物，自然是像新笋这样的有文化底蕴的食材。他在《食笋》中写到：
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
“置之炊甑中，与饭同时熟”，笋的制作，讲究的是小火慢炖，与米饭一同成熟。“紫箨坼故锦，素肌擘新玉”，新笋的外衣，像锦一样漂亮，剥开以后，里面的笋肉，像玉一样有光泽。然后是对春笋的味道大加赞赏，“每日遂加餐，经时不思肉”，每天有它做菜吃，我根本不想再吃肉了。
最后，这个小资吃货，顾不得文雅了。直呼“且食勿踟蹰，南风吹作竹”，赶快吃，别犹豫；晚了，南风一吹，春笋就化作竹了。
有人爱吃，就有人反对。这不，晚唐诗人李商隐就站出来反对前辈白居易的饕餮罪行。
4. 《初食笋呈座中》，李商隐
有着“小李杜”之称的李商隐，自己一直怀才不遇，当然就痛恨对年轻人的伤害之举。他托物言志，以新笋代表怀才的年轻人，以食笋代表毁灭了怀才的年轻人。他在《初食笋呈座中》中写到：
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
八首诗词中的竹笋儿，最具文人气息、最有中华传统文化色彩的食材
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心
“嫩箨香苞初出林”，诗人起笔便细细描绘了初生之笋的形态。这样壳嫩笋香的初生之笋，洋溢着勃勃的生机，只待春雨浇灌，即能昂扬九霄。接言其价值千金，却被剪伐作兖幕宴席上的佳肴，感伤之情溢于言表。“於陵论价重如金”，平平叙来，却蕴含怜才惜物之情。
“皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心”。这里由咏物转出寄兴，由此从幕府宴会上的食笋联想到皇都长安，那素有“陆海”之称的鄠、杜竹林更有无数美材，鲜嫩清香的幼笋是可以长成凌云大竹的，可是它们被无情地吃掉了。“凌云一寸心”，谓嫩笋一寸，而有凌云之志。这里是一个双关语，喻人年少而有壮志。这两句回答了对嫩笋“於陵论价”的另一个原因。那就是竹林茂盛，所以可以食笋，忍心“剪”去它凌云之心。
一句“忍剪凌云一寸心”，表达了诗人的爱才、惜才之心！
5. 《食笋》，曾几
可惜后人没有几个能理解李商隐的苦心，他们对食笋趋之若鹜。宋代诗人曾几就毫不掩饰吃笋的热情，他在《食笋》一诗中写到：
花事阑珊竹事初， 一番风味殿春蔬。
龙蛇戢戢风雷后， 虎豹斑斑雾雨余。
但使此君常有子， 不忧每食叹无鱼。
丁宁下番须留取， 障日遮风却要渠。
“一番风味殿春蔬”，春笋的风味，使得它是春季蔬菜的镇店之宝。“但使此君常有子， 不忧每食叹无鱼”，而且他还祈祷，希望竹子能够长期有子，有笋，这样，我们就不会感叹每顿饭有没有鱼。这下好了，白居易是拿竹笋跟肉比，说是“经时不思肉”；曾几是拿竹笋跟鱼比，还道“不忧每食叹无鱼”。反正是，不管是肉，还是鱼，都比不过笋。
最后，诗人还是再三叮嘱我们，“丁宁下番须留取， 障日遮风却要渠”，不要把笋全部吃掉了，要留一些，它们长大了，障日遮风还需要它们。
这位食客，更加老辣！
6. 《笋》，何应龙
当然了，宋代也不都是吃货，也有不少诗人感叹新笋的品格。宋代诗人何应龙就别出心裁的赞扬竹笋的坚忍不拔。他在《笋》中写到：
泥中莫怪出头迟，历尽冰霜祇自知。
昨夜震雷轰渭亩，请君来看化龙枝。
所谓“台上一分钟，台下十年功”，所以说，“泥中莫怪出头迟，历尽冰霜祇自知”，你莫要责怪新笋从泥中出头太迟，历尽冰霜的艰苦，你是看不到的，只有它自己知道。“昨夜震雷轰渭亩，请君来看化龙枝”，正所谓“金鳞岂是池中物，一遇风云便化龙”，春天到了，震雷轰鸣，新笋就出土化为龙枝了。
所谓“十年磨一剑”，任何人的成功，背后的辛苦，是别人看不到的。
7. 《次韵得之惠笋》，李光
无论如何，在宋代，吃货还是占了大多数。这不，宋代诗人李光不但自己爱吃，还强烈推荐给朋友吃，更可恨的是，还写诗推荐，简直让人忍无可忍。他在《次韵得之惠笋》中写到：
南山老竹引鞭长，采掇新萌绿玉香。
已觉年来忘肉味，小铛深煎与君尝。
“南山老竹引鞭长，采掇新萌绿玉香”，南山的老竹，长出的新笋，比鞭还长；采掇这些新笋，像绿玉一样可爱，又比绿玉香。“已觉年来忘肉味”，我自从吃上了这笋，已经多年忘记了肉味。又一个拿笋跟肉比的吃货！
更可气的是，“小铛深煎与君尝”，他用小铛慢慢的深煎，做成美味，给朋友来尝尝，这得又多好吃啊！
8. 《咏春笋》，杜甫
笋，在老杜看来，观赏都不可，更何况是吃。新笋，就像后进成才的年轻人，我们要好好爱护才行，不能损害他们。诗圣在《咏春笋》中写到：
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
“无数春笋满林生，柴门密掩断行人”，无数的春笋生满竹林，一定是生机盎然，值得观赏；但主人关柴门，不让别人进来看笋。
“会须上番看成竹，客至从嗔不出迎”，竹园主人宁可惹恼客人也坚决不让客人看笋（竹）。在这里，诗人称赞主人杜门谢人，护笋成竹，有圣人对时育物之意。
诗圣悲天悯人，爱护后进自然而然！